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8月25日

今年の鮭漁は不漁;という情報。
友人の漁師DCさんは、いかが過ごされているか?と思い
お寿司の差し入れをしつつ、近況をお伺いすることにした。

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DCさん夫妻は今年の初め、奥さんKさんの仕事の関係でアンカレッジへ引っ越したので
ここの自宅を売りに出した。

DCさん、生まれは別だがこの町で育ち、
Kさんとは High school sweethearts(高校の恋人同士)。
息子二人に恵まれ、彼らは成人し今や他の州で家庭を持つ。
DCさんは鮭漁の為、5月から9月の間はこの町に戻るとはいえ、
その他の半年以上は無人となる家。
冬の間、J が買って出て雪掻きをしていたが、やはり自分で管理できないのは心苦しそう。
人の住まない家は傷むし、税金もかかり、売却するのは仕方がない、とは思う。
家が売れ次第、DCさんは9月末まで自分のボートで生活する。

私も今までいろいろ引っ越しをしてきたが、全て借家。
沢山の思い出が詰まった家、私なら手放したくないだろうなあ・・・と
他人事ながら、私の方がオセンチになる。

DCさん、今はまだ自宅にいて
「醤油はある。」と確認し、J にお寿司を届けてもらった。笑


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私達も、今夜はお寿司と刺身で夕食。


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大事な日本酒も登場。
お楽しみの、ドラキュラ・フィッシュ
やっぱり脂がのってて美味しい♪


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8月11日に、2度目のマッコリ造り

\" 家 \"  寿司と刺身 マッコリVol.2_d0356844_10223420.jpg

前回、沈殿物が少なかったのは、
計量に米用カップ(180cc) を使ったせいかも?と
今回はUS計量カップ(約237cc) を使用。


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もち米が増えた分、マッコリも増量。
狙い通り沈殿物が増えた!
炭酸もより活発で、プラのボトルが弾けないか不安になったので

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ビール用のガラス瓶をJ に借り、これなら安心。
「チョーヤの梅酒」ボトルもガラスで、
見た目も、細くて収納も良く、注ぐのにも便利だが
口がしっかり閉らないせいか、早々に酸味が出てしまい失敗;

お味の方は・・・
もち米が増えた分、濃い。
前回の方がさっぱりと飲めて、 " Light " って感じで飲み易かった為、
今後はお米用計量カップで作ることに決定。

いろいろやって、好みを見つけ、
自分の味を作り出すのも楽し。


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by fsnoteak | 2020-09-06 07:00 | Cooking | Comments(18)

7月25日に仕込んだマッコリ
一日3回まぜまぜして9日間。

生マッコリ完成! 醸造記録_d0356844_07304444.jpg

本来通気性のある焼き物の甕が好ましいが、持ち合わせていないので、
漬物用のプラスチック容器のボトムを使用。
サイズも丁度良かったし、外から様子の変化が伺えて楽しかった。


生マッコリ完成! 醸造記録_d0356844_08102391.jpg

そして8月4日、
いよいよ酒粕を濾す。


生マッコリ完成! 醸造記録_d0356844_07330272.jpg

濾したらボトルに入れ、冷蔵庫で3日間寝かす。
私は微炭酸のマッコリが好きなので、これに砂糖と水を追加した。

数時間後、チェックをしたら、

生マッコリ完成! 醸造記録_d0356844_07345139.jpg

ボトルが既に少し膨らんでいる!
味見をしたら炭酸が確認できて、ちょっと酸味あり。


そして今日、

生マッコリ完成! 醸造記録_d0356844_07415714.jpg

ボトルを触るのも怖いほどパンパン!
爆発したら困るので、これでも毎日一度ボトルを開けて炭酸を抜いていた。
マッコリは置いておくと分離するので、飲む前に必ず混ぜてから飲む。
(上澄みだけだと味は薄い。)

ふと思ったのが、ボトルの底の沈殿物(成分)が妙に少ない;
これって、材料が足りなかったのかな?


そしてついに、

生マッコリ完成! 醸造記録_d0356844_08270356.jpg

生(セン)マッコリ 完成~
3日前味見をした時の酸味は取れ、まろやかになって美味しい♪
大成功!
美味しさと微炭酸が、喉越しを更にそそる。
マッコリの味を簡単に言えば・・・
プレーンは、ヨーグルトドリンク似と言えると思う。


~ マッコリについて ~

今回ここでは、日本式に「マッコリ」と表示したが、
レストラン以外では通じないことが多い。ex)機内など
막걸리 / Makgeolli / マッコルリ、マッカㇽリの方が近い。(注!「ル」L発音!)

名前の由来は、
粗雑=マツと、濾す=コルダが合わさって、マッコリと呼ばれる。
合わせて意味は「粗く濾した酒」。
元々は、農作業の疲れを癒やし、空腹を満たすために飲まれていたお酒。


アルコール度は 6~9%
カロリーは100mlあたり約50kcal未満。焼酎の約1/3 程と言われている。
ダイエットされている方にはお勧めのお酒であり、
(注!「お米から作られたお酒である」ということ、おつまみを沢山食べるとダイエットにならない。)
疲労回復効果があることから運動後の飲み物としても良いといわれている。(適量!)
ゴルフの合間とかも♪

< 栄養素・効能 >

乳酸菌、食物繊維、ビタミンB群・C、アミノ酸、クエン酸 タンパク質など。
美肌効果、疲労回復、便秘解消、冷え性解消、免疫力Up、疲れ目改善、老廃物を取り除く、など。

< マッコリの種類 >

生(セン)マッコリ: 賞味期限が約一か月と短い。
   ⇧身体に良い様々な生きた乳酸菌が取り入れられる。
加熱マッコリ:賞味期限が6か月ほど

それぞれにフレーバーは沢山存在
私の好きなのは、栗、松の実、蓮根、ベリー類、など。
いつかMyマッコリにもフレーバーを付けてみたい。


ソウル在住中、生マッコリは1ℓボトル150円~で買えた。
以前は「アジョシ(おじさん)の飲み物」として地味なイメージと存在だったが、
2012年頃から特に女性人気が高まり、急に注目されるドリンクとなった。
マッコリ・バーも沢山出来た。


生マッコリ完成! 醸造記録_d0356844_07454182.jpg

これは一般家庭用のマッコリカップ。
凄い大きくて、厳つく、" アジョシ(おじさん)の飲み物 " って感じ。笑
レストランでは、丸くて、分厚い、焼き物の器が出てくるのが通常。

アラスカに引っ越してから、
こちらではアンカレッジでさえマッコリを入手できる伝手は薄く、
特に生マッコリは皆無。
でもこれからは、自分で作って楽しめる♪

健康の為、美容のためにも楽しもう。\(*⌒0⌒)


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by fsnoteak | 2020-08-07 20:00 | Cooking | Comments(8)

週末、
" 毎年恒例、年に一度の生鮮野菜・フルーツの売り出し!"
へ行ってきた。
バナナ、イチゴ、オレンジ、桃、などのフルーツ、
人参、玉ねぎ、ジャガイモなどの野菜。
品数は少ないが、有難い売り出し。

珍しくアプリコットがあって、J が飛びついた!

アプリコット ジャム&タルト US Time Zone_d0356844_04025866.jpg

血迷ったか?!一箱購入。(◎_◎;)
アプリコットは2段重ねで、箱売りは10%OFFになったものの、$71.74!
ま、まあ滅多に買えないからいいけど・・・f(^^;

半分ずっこして、
J は果実酒造りに熱くなっている。
私は、

アプリコット ジャム&タルト US Time Zone_d0356844_04104148.jpg

アプリコット・ジャムを作ることに。


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ジャムは5瓶、
後ろの3瓶は、後日他でも使えるように ホットパック にした。


アプリコット ジャム&タルト US Time Zone_d0356844_04123016.jpg

ジャムは、果実感を残すのが我が家のお気に入り♪

他にも買ったフレッシュフルーツで、

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フルーツタルト。
新鮮フルーツが買えた時だけの、限定デザート。


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この日の日照時間。

アプリコット ジャム&タルト US Time Zone_d0356844_04432735.jpg

まだ17時間以上あるが、日々減り続け、
今日は5分も失った。

最近お天気が悪く、
気配が既に秋めいている。

普段のニュースでは、アラスカ内各地での日照時間比較だが、
今回は珍しく、US各地での比較。⇩

アプリコット ジャム&タルト US Time Zone_d0356844_04433538.jpg


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こちらは時差の話。
アメリカ全域では、タイムゾーン (Standad Time)が6つある。

アプリコット ジャム&タルト US Time Zone_d0356844_07021214.gif
World Atlas.com

1. 東部時間(EST Eastern Time) GMT-5、日本時間-14時間 ex) NY
2. 中部時間 (CST Central Time) GMT-6、日本時間-15時間 ex) シカゴ
3. 山岳部時間(MST Mountain Time) GMT-7、日本時間-16時間 ex) デンバー
4. 太平洋時間(PST Pacific Time) GMT-8、日本時間-17時間 ex) LA
5. アラスカ時間 GMT-9、日本時間-18時間
6. ハワイ時間 GMT-10、日本時間-19時間

USの大きさを改めて感じる。
特にそれを感じられるのは、年末年始。
New York 「Happy new year!🎊」
Alaska「まだ4時間もある・・・寝ちゃおう。」
みたいな。(* ´艸`)クスクス

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by fsnoteak | 2020-07-27 21:00 | Cooking | Comments(8)

手作りマスタードVol.2 を使い切ったので、
新しく第3弾を作る。

マスタード作りVol.3 ルバーブBの芽_d0356844_03172651.jpg

アンカレッジでブラウン・マスタードシードを入手。
今まではダークビールでふやかしましたが、
今回はマスタード作り基本の " 酢 " を使用。


マスタード作りVol.3 ルバーブBの芽_d0356844_03232593.jpg

好みの粒々感までフードプロセッサーを回す。

この時点で、マスタードのい~い香り。
この後冷蔵庫で1週間ほど寝かす。
出来上がりが楽しみ♪


我が家には、ルバーブが2か所植えてあり、
先日芽が出たのをAとして、Bも芽が出た。

マスタード作りVol.3 ルバーブBの芽_d0356844_03301898.jpg


マスタード作りVol.3 ルバーブBの芽_d0356844_03334650.jpg

こちらのほうが大きめ。

ルバーブは2年目から収穫可能とあったので
今年は収穫を期待!

昨年は、赤かった茎が途中から半分緑に;
パイにしてもジャムにしても、やっぱり赤いほうが欲しくなる。

ルバーブは秋のほうが深紅のような赤い色合いになるとか。
でも種類によるのかな?


日本での栽培は、
昭和初期、長野県の野尻湖畔、信濃町の農家で
カナダ人宣教師に勧められたのが始まりだとか!

ルバーブが、より身近で、特別なものに感じてきた♡

さ、今年はどれだけ育ってくれるか楽しみです。o(^o^)o


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by fsnoteak | 2019-03-21 14:00 | Life & Culture | Comments(16)

自家製マスタード
時間とともに美味しくなって、完食。


自家製 マスタードNo2 & 濃厚ソース_d0356844_08255028.jpg

第2作目は、アラスカの黒ビールを使って。
追記:通常マスタードはホワイト・ビネガーを使います。


自家製 マスタードNo2 & 濃厚ソース_d0356844_08262484.jpg

前回よりも、ビールをた~っぷり使用。


自家製 マスタードNo2 & 濃厚ソース_d0356844_08271291.jpg

ビールの深い苦みがより楽しめるマスタードが完成。


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何時もアンカレッジへ行った際に仕入れるトンカツソースが残りわずかに;
以前から作ってみたいと思っていたので、
これをチャンス!と濃厚ソース作りに挑戦。

自家製 マスタードNo2 & 濃厚ソース_d0356844_08290900.jpg

リンゴや玉ねぎなどすりおろして・・・
調味料入れて加熱、
絞って煮込んで・・・・


自家製 マスタードNo2 & 濃厚ソース_d0356844_08303103.jpg

2日ほど寝かして完成~

ちゃんとソース味♪に仕上がり
濃さも満足な出来具合。
ヾ(*´∀`*)ノ


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by fsnoteak | 2018-09-26 21:00 | Cooking | Comments(14)

スタンドカバー

新しい、
ビネガー&オイルのスタンド。

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Pure Grapeseed Oil, 
Late Harvest Riesling Vinegar, 
Black Fig Vinegar

編んだドイリーに乗せてみた。^o^

殺風景な我が家のテーブル、
ちょっぴりオシャレになった気分。

J の考案で
" 太陽光による酸化防止のカバー " を作ることに。

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山ほどある在庫の中から
二人で生地選び。

採寸して、新聞紙でパターン製作。


スタンドカバー_d0356844_02503267.jpg
あの雨水使ってアイロンかけて、裁断、縫製。


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出来上がり。
ドイリーも使えて嬉しい♪


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このオイルとビネガー使い終わったら、
好みの手作りオイルなどを入れて
更に使う予定。


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by fsnoteak | 2018-05-30 21:00 | Craft &Art | Comments(14)

再び!アラスカの大地へ。        日々の出来事。             私の人生、歩みの記録。