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タグ:おうち・ごはん ( 48 ) タグの人気記事

8月の おうち・ごはん

8月
粉もの、まとめ
定番のシナモンロール、
ドライ・イチゴとブルーベリー入り 天然酵母パン No5 のトースト。

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朝のスコーン、ハム&チーズ と Sスグリジャムのパン。


8月10日

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J のリクエスト、
焼き立て、ブルーベリーとクリームチーズのコーヒーケーキ。


8月11日

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シーフード・グラタン、
イカ墨チャパティと。


8月14日
テイクアウトの真似、

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ポップコーン・シュリンプのタコス。
在庫のケイジャン・スパイスをつかったら、
見た目が、鶏唐揚げみたいになってしまった;


8月17日

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中華!


8月28日

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ミニ・ミートローフ
私のは、ベーコン無し。


8月29日

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ストロベリー、サーモンベリー、ブルーベリー そしてピーチの
カブラー。
我が家で人気の熱々デザート。


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by fsnoteak | 2020-09-08 14:48 | Cooking

夏の Turkey

Turkey / 七面鳥は、
我が家では年に一度、11月の感謝祭でのメインディッシュ。
だが、
今、 COVID-19 での単調の生活の中、
ちょっとした刺激を求め、焼くことにした。

夏の Turkey_d0356844_08573266.jpg

こんな季節外れの時期でも、冷凍 Turkey が買えた。
ただ、このメーカ / ブランドは利用したことが無い。
過去に、オージーターキーを使ってみて後悔した経験が蘇ったが、
サイズも丁度良いし、価格も悪くないので試してみる。
Young Turkey とあり、可愛そうであり;でも美味しそうでもあり。


夏の Turkey_d0356844_09000180.jpg

バターで全身マッサージ後、オーブンで約4時間。
このターキーには、
焼き上がりを知らせるプラスチックの器具が付いていて↗
赤い部分が飛び出たら完成の合図とな。
これは便利~

夏の Turkey_d0356844_09072758.jpg

野菜を添えて、出来上がり。
良い香りが食欲をそそる♪


夏の Turkey_d0356844_09114558.jpg

J はお気に入りの胸肉を。
胸肉は、J のランチのサンドイッチ用に欲しいので
私は赤身の脚の部分。ターキーは赤身の方が結構好きだし。
パントリーに在った、クランベリーソースも使えた。


夏の Turkey_d0356844_09154488.jpg

食後、
骨と野菜で、ターキー・ストック作り。
ターキー・ポットパイや、スープなどに使用。
自家製は、やはり味が違う。


見た目でも、お腹も、大満足な夕食となった。
このブランド、憶えておこう。

夏のターキーも、悪くない。


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by fsnoteak | 2020-08-19 20:00 | Cooking | Comments(8)

7月の おうち・ごはん

7月20日

オヒョウのエンチラーダ。
総合的には美味しかったものの・・・

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味も素材感もハズレだったオレンジ色のチーズを使ったら、
融け具合もハズレだった;
慌ててフレッシュ・モッツアレラチーズをのせたが
これが半解凍で;ドタバタな仕上がり。


7月22日

雨で肌寒い日だったので

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J のランチに、グリルしたホットサンドイッチ。
良く見えないが、チーズの下にハムがいる。
スライス・トマトが・・・なんかショボい。^o^;


7月23日

このレシピのために、取っておいたロックフィッシュのフィレを使い、

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蒸し魚の香味油風味。
本当はネギの千切りをのせるのだが、ネギがないため玉ねぎを代用。
食べる直前に高温の油をじゅ~~~っとかけるのがお楽しみの一つ。


7月28日

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毎回Pizza を作ったときは、生地の出来具合確認。

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今回は普通のドライイースト使用で
なかなか上手くいった。


7月29日

自家製天然酵母パン、なんとか続けられている。

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24日                         29日
ストロベリーとブルーベリー入り。             フラックスシード入り。

まだまだ下手ッぴ;f(^^;
でも、見かけに反して味は良く、J がよく食べる!
流石、自家製天然酵母だ。


7月30日

残り物のイカ墨パスタで、

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辛子明太子パスタ♪ 混ぜる前⇧
J が釣りで留守をして一人の時は、
明太子や納豆など、J の前では食べないものを満喫する。


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by fsnoteak | 2020-07-31 22:00 | Cooking

去夏は異常気象で晴れ間が続き、
その分活動的で、実りも豊富なひと夏を楽しめたが、
今年は例年並みに、雨が多い。
そんな中、夕方になると晴れるケースが続いている。
少しでも晴れ間が見えると、元気を取り戻せる。

「雨」 に対する感覚の違い  おうち・ごはん_d0356844_07002333.jpg

そんな昼間の雨の中、
J「ハイキングへいこう!」

雨に濡れることが嫌いな私の答えは「NO」
J は一人で出かけて行った。

過去には、お付き合いで雨の中同行したことが何度かあるが、
全然楽しくないし、寒いし、ずぶ濡れが気持ち悪くて
嫌な気持ちしかなく、それらに耐えているだけの自分に
「私、何やってるんだろう?」と。
それ以来はっきり断ることにしている。


私の知るアメリカ人って、小雨は ” 雨 ” とは認めないし、
雨の多いこの土地ですら、傘を使う人はほぼゼロ。
年に一度、傘をさして歩くフィリピン人女性を見るか見ないか・・程度。
車に乗る人が多い(+傘を持つのが面倒くさい)ということもあるが、
夏はレインギアも着ず、ずぶ濡れになって歩いている人をよく見かける。(理解不可;)
私はこの町で雨の中歩くことは少ないが、傘を使わずレインギアばかり。
傘を使いたいが、誰も使わない中 目立つのが気が引ける;

そういえば、昔ニュージーランドで、
雨が降り始めたら、履いていた靴を脱ぎ、靴を抱えて裸足で歩きだした人が
今でも印象強く記憶に残っている。


出かけなかった私は、家で自家製天然酵母パンを焼いていた。

J は夕方 、

「雨」 に対する感覚の違い  おうち・ごはん_d0356844_06454436.jpg

サーモンベリーとブルーベリーを土産に戻った。
収穫大好き男。笑


ブログネタが無いため、
おうち・ごはんの記録を小出し。


7月14日

タイ レッド・カレー。

「雨」 に対する感覚の違い  おうち・ごはん_d0356844_06392691.jpg

グリーン・カレーより辛さレベルの低いレッド・カレー。
J が辛いのが苦手なので、カレーペーストは抑え気味にしたが
まだ辛かったようだ;
「大丈夫!平気だよ。」と強がりを言いながら、
辛さに咽る J 。(* ´艸`)クスクス


7月16日

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ピーチ、サーモン・ベリー、ブルーベリー のカブラー。

「雨」 に対する感覚の違い  おうち・ごはん_d0356844_06460594.jpg

バニラ・ビーンズのアイスクリームをのせて♪
これで去年のサーモン・ベリーが終了。


7月18日

スーパーで見つけた中華麺を使い、

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シーフード餡かけ麺。
市販の麺は大体ぼそぼそするが、これはなかなかイケる。
私好みの細さ加減で、餡もよく絡んで美味しかった。
次回はこの麺で、" 長崎ちゃんぽん " を作りたい。


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by fsnoteak | 2020-07-19 21:00 | Greens & Nature | Comments(14)

4月の おうち・ごはん

食の記録
 
4月10日

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" 抹茶カップケーキ "
チョコレートやレッドベルベッドなど、フレーバーは沢山あるが、
やっぱり抹茶はホッとする。


4月11日

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" タラのケサディーラ "
奥にあるもう一枚のトルティアを乗せて、一度オーブンに戻し、
ピザのようにカットして食べる。


4月12日

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爆発寸前、" ムースのエンパナーダ "


4月13日

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桃ではなく、(笑
" エーコン・スクウォッシュ、ソーセージ詰め "
お気に入りのサイド・ディッシュ♪


4月17日

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" ビーフ チャックロースト "
義兄が経営する牧場の牛は、Grass Fed Beef(牧草飼育牛)なので
脂質が少なくヘルシーだが、肉が固め;
なので、じっくり煮たりローストするのに向いている。


4月22日

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" オヒョウのラリッシュのせ "
分厚く巨大なフィレなので、薄~いカットで十分満足な量。


4月24日

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⇧のチャックロースト、大きいので半分は調理法を変えて、
" ビーフ・スライダー " に。

デザートに、

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" ストロベリー、ルバーブ & ブルーベリーのパイ "
具が流れ出る熱々の焼きたて(右上)も、冷めても(右下)も美味しい♪


4月30日

チバッタ ブレッドを焼いたので、

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リコッタチーズ、アーテイーチョーク、ほうれん草を重ね、
トップにチーズをのせて、ランチに。


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by fsnoteak | 2020-04-30 21:00 | Cooking

3月の おうち・ごはん

3月1日

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今アンカレッジへ行けないし、先日フェアーバンクスで見つからなかったし、で
ついに、味噌の在庫が切れてしまった;😞
蟹とエビのストックを使い、味噌汁用にと買った豆腐や野菜をいれてスープに。
珍しくシューマイが売っていたので、それを蒸して添えて
日曜日のランチ。


3月3日

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何時ものオヒョウのフライ、
今回は、お気に入りのほうれん草のトルティア・ブレッド(左奥)で
フィッシュ・タコス。


3月9日

”かつて” 幻の魚だった、ウインター・ホワイト・キングサーモン(WWKサーモン)
去年釣れすぎて; 刺身以外の新たなメニューを探していた。
そこで第一弾、

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WWK サーモン・バーガー。

ミートローフ調にパテを作ってみたら、なかなかイケる。
WWKサーモンは味も食感も魚というより肉に近い感じなので、
バーガーでも違和感なし。
自家製玉ねぎのピクルスが良いアクセントになった。


3月15日

WWK サーモン第二弾、

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ナチョス!
WWKサーモンは、先にスパイスや下味をつけて調理したものを使用。
サワークリームの在庫があったので、珍しくのっけてみた。
これは沢山食べれてGOOD!(^o^)b


3月17日

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塩麴を使った調味料でマリネしておいたポークソテー、
味も良く、肉もしっとりしてて、美味しかった!
なるほど、塩麴の力!


3月19日

今まで揚げるのに苦戦(オイルの中で溶けるように散らばる・・・;)して、
何時もフライパンで焼いていたファラフィル、

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チックピーの粉を入れたら、揚げ成功~!
ちょっと入れすぎた感ありなので、次回は少なめに調整。
やっぱり揚げた方が、私の思い出の味に近くなった。


3月26日

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毎度おなじみのPizza、今回生地が満足な仕上がり。
厚みのあるピザは、麺棒を使わない方が(我が家は)成功率が高い。
あとは、やっぱり高温で焼くのがポイントみたい。


3月29日

WWK サーモン第三弾、

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コロッケ♪
今回はパン粉でなく、粗目の breadcrumbs を使用。
(「日本のパン粉」に関しては英語でも「PANKO」)
揚げずにフライパンで焼いて、周りは歯ごたえ良くカリカリに♪


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by fsnoteak | 2020-03-31 07:00 | Cooking

2月の おうち・ごはん

2月10日

しばらく焼かなかった、シナモンロール。
J の指先に異常が出て、「原因は、シナモン大量摂取?」という疑いが出たのが理由。

そりゃ~焼きたてを一度に5個も食べりゃ・・・

それが、どうやらシナモンが犯人ではないことが判明して

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解禁~!(↑もう一つ減ってる!)
久し振りの焼きたてを頬張ってたが、
2個だけにしていた。(* ´艸`)クスクス


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夕食に、トンカツ!


2月14日

バレンタイン・ディナー

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義兄の牧場の、グラスフェッドビーフ(牧草飼育牛)ステーキと、サラダ。
苺が入って、気分は♪ ♬ ♩♪


2月20日

私が食べたくて作った、

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初登場、パンプキン・シナモン ロール。
パンプキン ピューレーのせいか、しっとりフワフワ♩
ピーカンも イイネ♪


2月24日

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ラムの赤ワイン煮。
柔らかく煮えたラム♪、マッシュドポテトもソースを絡めて。

一晩寝かしたチーズケーキもこの夜登場!


2月28日

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トマトソースのミートボール パスタ。

ソースはトマト味を強調させてサッパリめ、
ミートボールは下味とスパイスを効かせ、柔らかめ仕上げ。


多めに作ったミートボールは冷凍保存し、
忙しい時の助っ人♪


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by fsnoteak | 2020-02-28 20:00 | Cooking | Comments(18)

1月の おうち・ごはん

おうち・ごはん、
毎度お馴染みが続くので、f(^^;
今年から、新しいもの、などピックアップして残すことに。


1月の おうち・ごはん_d0356844_09170531.jpg

*ムース・チリ ビーンズ*
今回は、牛の代わりに ムース(ヘラジカ)のひき肉を使用。
ムースは Game meat (野獣肉)だが、癖もなく食べ易い。



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*エッグ ベネディクト*
週末の、お楽しみブレックファースト。
久し振りに作った。



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⋆パイナップルと、ガーリック・シュリンプの炒めもの*
食事にパイナップルを使うのは苦手だが、今回は使ってみたくなった。
味のアクセントになった感じ。
でもやっぱり、
パイナップルはフレッシュで食べるか、スイーツの方が私好み。



1月の おうち・ごはん_d0356844_09220173.jpg

*エビとベーコン、アルゴラのパスタ*
カルボナーラを作る予定だったが、
気が変わって、サッパリ仕上げ。



1月の おうち・ごはん_d0356844_09243968.jpg

*トルティア・ターキー スープ*
コーン・トルティアの在庫処分の為に作ったスープ。
レシピのチキンを七面鳥で代用。
七面鳥のストックも使ったので、深い味わいがでた♪
サラダと、
ポータベロマッシュルームのトマトソース&モッツアレラチーズのグリル添え。



1月の おうち・ごはん_d0356844_09290504.jpg

*バターナッツ スクウォッシュ スープ*
優しい味が身体にしみる~
寒い冬は、温かスープがイイネ♪



1月の おうち・ごはん_d0356844_09315330.jpg

*イカ・ステーキ*
久し振りに烏賊の切り身を購入。
この大きく厚いイカは、何イカだろう?
美味しいんだけれど、
" かまぼこ " って感じの味もする。^^;

3枚で$12、まあまあ。
J が好きなので、また買ってこよう。



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by fsnoteak | 2020-01-29 11:11 | Cooking | Comments(16)

11月の おうち・ごはん

11月の おうち・ごはん は
イベントがあったり、残り物お片付け期間があって少な目。


11月4日

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だんだん寒くなって、
サーモン・チャウダーの出番!


11月7日

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↖ミートボールと野菜のキャセロール。
アップルパイ ↗


11月12日、13日

鶏むね肉を、ペストで一晩マリネ。

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↖12日はメインで、
13日にはサラダに使用。↗


11月14日

いつもの、ハム&チーズ・ブレッド、
ハムが足りなくなって;

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一部をコーン&マヨ・ブレッドに。
久しぶりの焼けたマヨネーズの味、美味しかった♪



11月20日

市販のクラッカーが、あまりにも塩しょっぱいので、

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塩分無しのクラッカーを焼いた。
これからは塩加減やハーブなど、自分で出来る♪


ウインター・ホワイト・キング サーモンを使って、
Lox サーモンに挑戦。

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一番手前がそのスライス。
出来栄えは、しょっぱい!(+。+;
初めてだから、どんまい!また工夫して挑戦してみる。
赤身のサーモンを使った方が、見栄えはよろしいようで。( ..)φメモメモ

そのLox サーモンを自家製クラッカーで食べる。
その上は、Lox サーモンを使った生春巻き。
一番上は、インド料理サモサ。


11月24日

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ウインター・ホワイト・キング サーモンと
レッド サーモンで 手巻き寿司。
あ~大葉が欲しいなあ~


11月26日

小ぶりの、種類が不明な平ったい魚を使った。

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この魚が、フワフワでジューシーで美味しいことッ!
これ、確か分厚くてゴリゴリの皮の魚じゃなかったっけな?


11月30日

感謝祭が終わって、
ゆっくりな土曜日の朝。

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バターミルクを使った、しっとりビスケット。
カリカリベーコンと、スクランブルエッグを添えて朝食に。


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by fsnoteak | 2019-11-30 20:00 | Cooking

スーパーで、生ハムとサラミを見つけた!
値段を見ると買えなくなっちゃうので、定価を見ずにえいっ!とカゴへ。
チーズは希望の物はなかったが、シンプルな Asiago を。
こうなったら、リコッタチーズとピスタチオも買って・・・

金曜の夜だから、
ちょっと気分を盛り上げる。

”なんちゃって Eataly ” Night_d0356844_07380554.jpg

" なんちゃって Eataly "
レッド サーモンの Poke も参加。


そしてデザートは

”なんちゃって Eataly ” Night_d0356844_07440570.jpg

勿論、Cannoli 。
ピスタチオも入れたが、あまり見えてない。^^;


このシェルを揚げるに、専用のフォームチューブを使うのだが
無いので、

”なんちゃって Eataly ” Night_d0356844_07462302.jpg

アルミホイルで代用。


”なんちゃって Eataly ” Night_d0356844_07501907.jpg

私好みの、小さめサイズ。
フィリングの味もアレンジして調整。

家で作れるデザートに仲間入り♪
フォームチューブ、購入しよ!^^


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by fsnoteak | 2019-11-15 21:00 | Cooking | Comments(16)

再び!アラスカの大地へ。        日々の出来事。             私の人生、歩みの記録。