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7月の おうち・ごはん

何食べたっけ?と
振り返るための記録~

7月1日

残り物のハンバーガーバンズを使いたくて、

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手軽に作れる、Sloppy joe / スラーピージョー。
食べる際に具がこぼれ落ちることから「だらしない」の意味のsloppyの名前が付けられた。by ハインツ日本
デザートに、ちび バナナ・タピオカ パイ。


7月5日

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ピーチ、プラム、ベリーのカブラ。


7月6日

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店で見つけた赤いパスタ、
トマト・ペンネとエビのパスタ 蟹ストックのクリームソース


7月7日

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パンの耳、残り物がたまったので
ブレッド・プディング の朝食。


7月10日

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ポータベロマッシュルームはこの食べ方が一番好き♪
ミートソースをかけチーズをのせてグリル 。


7月11日

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パンダのペスト・ピザ♪

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もう一枚は、いつもと具を変えて
生ハム、コーン、アルゴラのピザ。


7月16日

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鱈のソテー、野菜ラリッシュのせ。
やっぱり鱈はジューシーで柔らかく美味しい♪


7月17日

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ファラフィル。
ようやく揚げることに成功!
原因ははやはり”つなぎ”の材料だった。
揚げた方が私の記憶、" タハリール広場 " の味に近い。
焼いた方がヘルシーなのは確かだけど・・・


7月20日

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ビーツのスムージー。


7月22日

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残念な味のチャム(Dog) サーモンを使うために
香草やスパイスをたっぷり使った、サーモンの焼きコロッケ。

左は、クラッカーですくって食べる茄子のデイップ、
右は試作品で作った、アスパラ、チーズ、生ハムのステイック。


7月28日

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オヒョウのチャウダー、
サラダと、オヒョウのセビーチェ。

デザートは

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イチゴが買えたので、
バナナとイチゴのクレープ。


7月31日

私が日本へ帰省中、アイダホで家族と過ごしたJ 。
その時貰って来た、

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義兄Dが扱う肉製品の一つ、ポークチョップ。
J は魚をあげて、義兄Dは肉をくれる、いい関係。^o^

「ポークチョップにはアップル・ソース」が定番だが、
アップル・ソースの在庫が無いので

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アプリコット・ソースを作って試してみた。
まあまあ・・・かな。


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by fsnoteak | 2019-07-31 07:00 | Cooking

トレイルの整備

雨なのに;
J 「あのトレイルの整備に行く!」と。
前回暑くて、ブヨの様な虫が多すぎて、断念したトレイル。
私は嫌々ながら、でも普段から運動不足なので 重い腰を上げて同行。

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幸い雨は小降り。
歩道の草がなくなり、苔が増えた。
気温が低く前回より断然歩きやすい。


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途中、赤い実を沢山付けた Elderberry のブッシュを通り抜ける。

Elderberry は食用ではないと思ったら、パイやジャムなど加工して使えると今回学んだ。
また、薬用としていろんな用途に使えるそう。

作用:抗アレルギー作用、便秘解消・整腸作用、疲労回復・筋肉痛解消
効能:ストレス、美白・美肌作り、風邪予防、ダイエット、眼精疲労回復、生活習慣病の予防

↑効能に魅力を感じる♪

<追記>
エルダーベリーはいろいろ種類があり、中には毒性のあるものもあり注意が必要。
この種類は、人間には種に毒性あり。鳥たちは大丈夫。
安全に使用するため、只今さらに勉強中です。



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小川を渡り・・・


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茂みの中へ・・・
ここでJ が枝葉を切って整備しているので
待つ間に私は植物鑑賞。

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大きくなった、ザゼンソウ。


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綺麗な色~ と思ったら、
Monkshood / ヤマトリカブト
確かに「僧侶のフード(かぶりもの)」に見える。


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奇妙な色の、キノコ?


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横たわる木から育つのは・・・根?


前回より、前々回よりも先に進んで開拓。

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侵食し細くなった所を注意して渡り、もっと先へ。
この頃には私も、鎌で枝切に参戦。


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今回はここまで。
目指すあの山に、少し近づいた・・・かな?


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3時間、よく働いた。
脚が、腕が、全身が重い;
ちょっと頑張りすぎたかも?


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夜は、焼肉ッ!
身体を動かした後のごはんは、美味しい♪


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by fsnoteak | 2019-07-27 19:00 | 自然 景色 | Comments(16)

5月の おうち・ごはん

「ただいま帰省中」のUp真っただ中ですが
5月の " アラスカでの おうち・ごはん " の記録。

お出かけが多かった5月ですので
おうち・ごはん は3件のみ。

5月1日

町のスーパーで、ツナの切り身が売られると
J の会社で話題になる。
「FDスーパーでツナが売ってるって!」とJ から電話。
f 「もう買ったよ。(* ´艸`)クスクス」

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で、ツナ・ステーキ。
みんなもツナが好きなのね。笑


5月15日

ネイティブのJ さんから頂いた
高級!スモークしたブラック・コッド(鱈)。

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見た目はのっぺりですが;
スモーク加減が抜群で、ジューシーで美味しい♪


5月17日

13日にニューオリンズから戻ったばかりなのに、
ガンボが食べたくなって作る。

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前回のニューオリンズで、料理教室に参加して学んだレシピ。
この味が我が家ではお気に入り
おうち de ガンボ♪^o^


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by fsnoteak | 2019-05-31 07:00 | Cooking | Comments(10)

4月の おうち・ごはん

4月の健忘録。

4月2日

Halibut / オヒョウ の在庫減らしに、

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タイのレッド・カレーソースかけ。
オヒョウは身の詰まった魚なので、カレーが負けている;
このソースを後日レッド・カレーに変身させた。^^;


4月4日

J の Birthday Dinner.

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ありきたりですが、やっぱりスペシャルなステーキ。
我が家のソムリエ、J が厳選したワインと共に。
お誕生日のケーキは、ラズベリー・トッピングのチョコレートケーキ。


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お互い食べる量が減ったね。^o^;
J, Happy Birthday!


4月7日

合計10匹の蟹を買ったので、
そのうちの2杯を使って、

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クラブ・ケーキ。


4月11日

再び、オヒョウ。

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メキシカン、オヒョウのエンチラダ。
包んだのは、コーン・トルティア。


デザートに、
去年摘んで、ほっとパックにしたブルーベリーを使い、

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ブルーベリー・パイ。
甘さ控えめで作ったので、
バニラビーンズ・アイスクリームをたっぷり乗せたかったのに、
ホワイト・キングサーモンの寄生虫処理中で冷凍庫をキンキンに冷やしているため、
アイスクリームがカキン・コキン!で、これしか取れなかった~^o^;


4月13日

新メニュー!

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タラの地中海風ソテー。
(右の小さいのは、残り物のオヒョウ)

タラは身がジューシーなので、大好きな魚。


4月14日

頂いたムースの肩肉を使い、

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ロースト・ムース。
サイドには、新鮮なレタスを添えたかったのにスーパーで品切れ;
ジャガイモのとオレンジ・スイートポテトのロースト・ポテトという芋芋しいサイドディッシュで。


4月17日

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スパイスを振ってソテーしたロックフィッシュと
エーコン・スクウオッシュのスパイス・ソーセージ添え。


4月18日

茄子と、ムースのひき肉を使った、

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茄子とパスタのチーズ焼きパスタ。


4月20日

チーズ物が続きますが・・・

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玉ねぎ、ズッキーニ、ニンジン、パプリカ、ほうれん草のソテーを詰めた
ポータベロマッシュルーム。


4月21日

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↖加熱前   加熱後↗
も~うこれは単に一言、
ナチョス!(^o^)b


4月23日

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タラの、スパイス入りムニエル。


4月24日

市販のTom Kar ペーストを使い、ロックフィッシュの

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Tom Kar Plaa / トム カー プラー(魚)

本来は鶏肉を使った、トム カー ガイ ですが
魚でも美味しい♪


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by fsnoteak | 2019-04-30 21:00 | Cooking

4月28日

先日の ボート・ピクニック で採ったムール貝を調理。

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大量に付着したフジツボを
取って綺麗にするのが大変だった;

まずは半分を使って、

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ニンニクとネギをたっぷり使ったワイン蒸し。

自分で収穫したのはよりおいしい♪ by J


この日夕食後に、

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ウオーキングへ。


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ファイヤーウイード / ヤナギラン、
んん~ 収穫までもうちょっと!


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もうじきここにショーバードが飛来し、
群れになって飛ぶのが見られる。


4月30日

ムール貝を調理したスープを使って、

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パスタに。
やはり数が多いと、味も良い♪

J は、またすぐにでもムール貝を採りに行きたい気分。笑



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日没が22:00を超えた!


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by fsnoteak | 2019-04-30 19:00 | Cooking | Comments(24)

3月の おうち・ごはん

3月の記録。


3月5日

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ポークリブ。
じゅ~し~~


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デザートは、J の好物 クレープ。
イチゴとピーチをバターでソテーして、ラム酒を少々入れたトッピング。


3月12日

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米那須のチーズ焼き♪
ひとかけらを摘まんで、
トマトソースにデイップして頬張る。


3月17日

真っ赤なルバーブ、
つい買ってしまう。

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J の同僚、A君を夕食に誘った寿司Dinner のデザート、
ストロベリー・ルバーブ パイ。


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J がわざわざ買いに行ったアイスクリームをトッピング♪
熱々パイには欠かせない。


3月21日

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久しぶりの鶏。
チキンカツの野菜ラリッシュのせ。


3月22日

毎月の定番、

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シナモンロール。


3月23日

今夜は蟹!

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でも脚の数が半分しかない・・・・
これは値段が安くなってから買った蟹に違いない。

甲羅部分担当の私にはリスクゼロですが、
J の食べる部分が半分に;
私の分、蟹みその付いてないところを J に分けてあげました。^^


3月24日

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オヒョウのグリル、
野菜とケイパーのパプリカ・ソースのせ。


3月30日

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Pizza!
今回ピザ生地の工程を少し変えてみたら
理想のピザ生地にちょっぴり近づいた感じ♪


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by fsnoteak | 2019-03-31 21:30 | Cooking

港に手書きのサインボードが掲げられ、

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蟹売りの船がやってきた~ ^o^


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蟹を入れる鍋持参で船へ。
今回の蟹は、Tanner Crab / ズワイ蟹


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私は3匹くらい、と思ってたら、
J の目が ” もっと欲しい。" と訴えている。(* ´艸`)クスクス

【( ..)φメモ:蟹の数え方】
生きている蟹は「匹」、食用の蟹は「杯」「尾」で数える。
まれに「枚」で数え、脚数本をまとめたものを「肩」と数える。



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結局持参した鍋には入りきらないので、袋へ。


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久しぶりの蟹♪

アラスカと言えども、うちの町で蟹は貴重。
こんな時でないと買えない。
値段は、今回一匹$15.安いのかしら?

うちの町は、鮭漁の他に蟹漁も盛んだったようですが
1964年のアラスカ大地震後、一気に蟹がいなくなってしまったのだそう。
蟹好きの私達には残念過ぎ;
でもありすぎると嫌いになるかも・・・鮭の様に。^o^;


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早速一匹を夕食に。


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Tada~♪


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今回も私が甲羅の部分をいただき♪
脚の付け根の部分は蟹肉沢山詰まっていて、しかも冷め難く、ジューシーで最高に美味しいのに
J は蟹味噌が少しでも付いていると嫌。
なので私が喜んで引き受けます♪
J、脚を全部上げるから美味しく召し上がれ。^o^

美味しかった~♪

夕方になったら、一匹$10に値下がりしたので、
また買いに行った J 。^o^;


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by fsnoteak | 2019-03-08 21:00 | AK | Comments(14)

2月の おうち・ごはん

おうち・ごはんの記録。

2月4日

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何時ものブロッコリー、シルバーサーモンに加え、
ズッキーニ、マッシュルームを重ね、
卵とミルク液、チーズをかけて、

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サーモン・キッシュ。


2月11日

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パン粉にペストを合わせたトッピングで、ハリバット(オヒョウ)をグリル。
赤色野菜が品切れで;緑のプレート。


2月12日

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調理した野菜とハリバット、チーズ、ベシャメルソース、生パスタ、を繰り返して、

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ハリバットのラザニア。


2月16日

朝食に

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ブレッド・プディング。
新たに購入した、バーボンの樽で寝かしたメープルシロップで
大人の味。


夕食後のデザートに、

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洋ナシの赤ワイン煮、マスカポーネ・クリーム添え。
煮詰まり加減がミディアムですが、これもまたよし。

洋ナシも、マスカポーネ・チーズもフェアーバンクスで購入♪


2月20日

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久しぶりに作った、シュー生地。
生地が柔らかすぎて、焼き上がりの表面がぺったんこ;(@@;
ところが、ひっくり返したらそれなりで、そのB面で使用。^o^;
フィリングは、チョコレート・カスタード とラズベリー&ピーチ。


2月22日

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ポータベロマッシュルームに
BT(ミュール鹿)のトマトソースをかけ、チーズをのせてグリル。
ヘルシーなDinner.


2月23日

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ハリバットのグリーン・カレー


2月24日

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貴重なキング・サーモンの刺身で手巻き寿司。
やっぱりキングは違うっ!

今まで勿体ないなくて食べれなかったけれど、
もうそろそろ次のサーモン・シーズンに備えて在庫整理しなきゃ。


2月26日

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無性に食べたくなった、トンカツ。

普段キャベツを食べない J ですが、
でも「トンカツにはキャベツだよね。」と言う。
ツウな気分?(* ´艸`)クスクス

自家製ソースも、これで食べ切り!


2月27日

良いルバーブが売っていたので、イチゴも買って

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ストロベリー・ルバーブ パイ。
パイの中でも最強~

我が家のルバーブ、今年はどれだけ育つかしら?

2月28日

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ハム&チーズ パン

夕食には

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ハリバットのソテーに、オリーブ&トマトソースをかけて。

まだ在庫の多いハリバット、
ソースを変化させたり、あの手この手で消費中~


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by fsnoteak | 2019-02-28 07:00 | Cooking

1月の おうち・ごはん

1月のおうち・ごはん、
既に何点かUpしたので、残りの記録を。

1月10日

毎年この時期は、ターキー・ポット パイを作るのですが、
昨年は、感謝祭でもクリスマスでも七面鳥を食べるチャンスを逃したので

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オリジナルレシピの、チキン・ポット パイ。


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アメリカでは七面鳥がとってもポピュラーですが、
私は鶏肉の方が好き。
鶏肉の方が味が濃く深みがある・・・気がするのです。


1月14日

「奇跡の野菜」「食べる輸血」とも呼ばれる栄養価の高いビーツ。
毎日の食事に取り入れたい!
以前調理した際、土臭さが強烈で参りましたが、
何か対策を考えようと久しぶりに生ビーツを購入。

皮付きのままオイルをまぶしてホイルで包み、オーブンで加熱。
温度を低めにして、時間を長めにしたら

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土臭さが無い!
今回の調理法が良かったのか?
ビーツの種類や産地が違ったのか?
美味しく調理できたのは嬉しいのですが、調理時間3時間を考えると、
電気代が高いアラスカでは、缶詰を買った方が安いという結果に;


1月21日

お転婆さんから頂いた

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Fig & Balsamic Vinegar / イチジクとバルサミコ酢 のソースを頂いてみました。


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まろやかさと酸味が Halibut / オヒョウ に合います。
イチジクのプチプチ感も楽しめました。
マッシュポテトにも合う~

お転婆さん、自家製イチジクのお手製ソース、とっても美味しいです!
最後まで大切にご馳走になります。ありがとうございました。


1月23日

シルバーサーモン、

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市販のBBQソースをかけてみた。
久しぶりだったせいか、シルバー・サーモンが美味しく感じました。笑
サツマイモのオーブン焼きフレンチフライが新鮮で美味しかった。


1月26日

魚続き;

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オヒョウのラリッシュのせ。
オーブンで焼くと、身がしっとり焼けてお気に入りです。
簡単だし。
下の雑穀米がちょっと中途半端ですが。^o^;

1月27日

頂いた最後のSteelhead / 降海性のニジマス

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サーモンチャウダーは身体が温まります。


1月28日

J のランチ

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初クロワッサンでサンドイッチ。


1月30日

冷蔵庫にあった半端クリームチーズを使ってソース作り。

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こってりソースは淡泊なオヒョウのソテーと一緒に。


1月31日

初クロワッサンの復習を兼ねて
他のレシピでも試してみた。

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チョコレートデニッシュとクロワッサン。
前回の復習でバターの折り込みを丁寧にしたら、綺麗な層が出来上がりました。
でも生地の表面の仕上がり感は、前回のレシピの方が好みかな。
いろいろ試して、お気に入りレシピを見つけたい♪


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by fsnoteak | 2019-01-31 20:00 | Cooking | Comments(18)

クリスマスカクタスの赤が開花。

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葉の下で一輪、ひっそりと。


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ピンクはずいぶん前に花の時期を終えたのに、
枯れた花が長く残っていると思ったら、


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果実が付きました!
f蜂の受粉のお手伝い、成功~ o(^o^)o
今まで長く育ててきたJ にも果実が付いたのは初体験だそう。
種が採れるまで長い期間かかるそうなので
母体管理をしっかりして見守ります。


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他にも蕾が成長中。
また楽しませてくれるようです。


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ラム・タジンのソースの残りがあるし、
アンカレッジで買った大量のミニ・パプリカも消費したい。

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味付けをしたひき肉を詰め、プロシュートをまいて焼き、


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タジンソースをかけて。
ラム・タジンの応用編出来上がり。


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by fsnoteak | 2019-01-16 21:00 | Greens & Nature | Comments(10)

再び!アラスカの大地へ。        日々の出来事。             私の人生、歩みの記録。
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