こらーっ、カラス!

トラックを港に止め、

カフェ・ラテ Time.

ラジオからイイ感じの曲が流れてきたので、景色を撮っていたら、・・・・




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# by fsnoteak | 2017-09-22 07:00 | Animals

今年のシルバーサーモンが釣れたので、サーモン料理が増えた9月です。

9月2日

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秋めいてきて、温かいスープの季節!
サーモンチャウダー


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オーブン料理も出番で、シナモンロール。
今回はおすそ分けをしたので、より早く完売!


9月3日

珍しいチョウザメの切り身を頂きました。

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チョウザメと言えば、キャビア。
魚の方を食べるのは初めて。

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ムニエルと、レモン・バターソテーにしてみました。
身がしっかりした魚で、豚肉のような食感。
もしまた手に入ったら(多分無理;)お刺身で食べてみたい。


9月4日

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サーモン・ケーキ
久しぶりに食べたら、美味しかった!
これでサーモン・バーガーもイケる♪


9月6日

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久しぶりの鶏肉で、
チキン、マッシュルーム、パプリカのトマトソース煮。
今回はパスタと一緒に。ご飯とも合う。


9月7日

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これまた久しぶりの、 サモサ作り。

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アツアツを頬張る。


9月8日

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ベーコンを巻いた、ミニ・ミートローフ
サラダと、クミンの効いたエジプトご飯(ピラフ)添え。
中に、フレッシュ・モッツァレラチーズを潜めてあります。(〃艸〃)ムフッ


9月9日

手打ちパスタ、
パスタマシーン不要に慣れてきました。

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今回は、 ミート・ソースでボリューム感Up。


9月10日

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オヒョウのワイン蒸し。
調理もサービングも、そして片づけも簡単!



9月11日

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ポータベロマッシュルーム、今回はホウレンソウ入りベシャメルソールで。
玉ねぎとかアーテイーチョークのソテーを中間に入れても美味しそう。


付きの説明は、また後で。


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# by fsnoteak | 2017-09-15 07:00 | Cooking | Comments(14)

ミニ・冷燻スモーカー

仕事帰り、
J が嬉しそうに、小包を抱えて帰ってきた。


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J 「ボクの新しい玩具!o(^o^)o 」

簡易、冷燻製用スモーカー。
(熱・温燻製機も欲しいのですが、引越が終わるまでお預け中。)

先日 J が釣った、鮭と腹子で早速実験!

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付属のウッドチップを入れて、点火!


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ジップロックに冷凍・下処理した鮭と腹子を入れてスモーク。

おお~!((*゚゚∀゚゚*))

この膨らんだのを、冷蔵庫に入れて保存。


そして数日後、

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筋子の冷燻塩漬けが完成~!
食べてみると、スモーキーな塩味に仕上がっていて美味しい♪

前期アラスカ時代に、イクラの醤油漬けを沢山作りました。 → 
美味しいのですが、仕上がりがプチプチ・サラサラの食感。
お寿司屋さんのイクラのような、モッテリ、ぽたぽたなイクラを作りたかったので
今回は、その感じに近づきました。

これでお寿司に使える♪

鮭の切り身でも挑戦したのですが、下処理が足りず;
次回再挑戦します。


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# by fsnoteak | 2017-09-13 19:00 | Food and Drink | Comments(16)

再び!アラスカの大地へ。        日々の出来事。             私の人生の記録。
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