5月の " おうち・ごはん "

振り返ったら、
5月は " おそと・ごはん " は無しだった;

5月1日

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久しぶりのポンデケージョ。
温かいとより美味し♬

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チキンとマッシュルームのクリームパスタ。
チキンを小さくカットし過ぎ;て、全然主張できてない;
クリームは歳に合わせ、^^; あえて少なくサッパリ仕上げ。

5月2日

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今年の初物!コゴミの天ぷら、そして Thai マリネのサーモン。
端っこは焦げ焦げ~ ^o^;

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でも盛り付けたら大丈夫。(^o^)b
クスクスとよく合う。

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ポンデケージョが美味しかったので、
もう15年以上前から試行錯誤している
韓国のゴマパン " ケチャルパン " に再挑戦したくなった!

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今回はちゃんと空洞も出来て!一歩前進。^o^
でもまだ完成ではない;

5月4日

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イカ・ステーキ用のイカを購入。
うちのパンをパン粉にして使ったので、Flax Seed が混じってます。^^;
イカと言うよりは、はんぺん的な食感。
「これ、本当にイカなのかなあ?」と言う疑問が以前からぬぐえない。

5月13日

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大好き♪シナモンロール!
” だらけたヤツ " を最初に食べちゃう!(* ´艸`)

5月17日

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J のランチ用に買ったリンゴが信じられないほど超~不味くて;困ったちゃん。
刻んでピーカンも加え、アップル・ターンオーバーに。

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美味しくなりました。ほっ。

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J がオヒョウを釣った時、ロックフィッシュも2尾釣りました。
ロックフィッシュの味は、安い鯛(笑)みたいな感じ。

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うちではグリーンカレーによく使います。
色が足りないなあ~

5月18日

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うちの町では、牡蠣を養殖していて、一年中食べられます♪
オーブンに入れて、殻を一気に開けたかったのに上手くいかず;
これはリベンジだ!

5月23日

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ピーナッツおから、第二弾!

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こちらは豆腐が沢山入って、やわやわ~
今回は和風仕上げ。

5月25日

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J の古~い料理本のレシピから、お気に入りのチーズケーキを。

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♡のつもりが全然ブス;
昔のレシピのせいか、サワークリームでなくバター使用なので超こってり~

5月27日

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Black Cod は私達の大好物。
カサゴ目ギンダラ科。体が銀色に光ることに由来した名であるが,カナダ・USではblack cod(黒ダラ)という。
しかし,タラ科の魚とは縁遠く,アイナメ科に近い魚。

深海魚でなかなか釣れない魚なので、冷凍 Black Cod を購入。

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アジアン仕上げでも美味しかった~♪

5月28日

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貰ったステーキ肉のパッケージを開けてみたら、鹿肉だった;
鹿肉はGame meat / 野生肉なので味にワイルド感在り。
鹿を猟って直ぐに血抜きをしたり、処置をしないと肉質・味に響くらしい。
でもこれは滅茶苦茶柔らかくて、美味しい~!
背中の一番柔らかい部位だそう。
これならまた食べたい♪

5月31日

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シナモンロール・ケーキなるCoffee Cake レシピがあったので焼いてみた。
これはおやつにイイネ♪


" おうち・ごはん " だけの割には食事が少ない・・・・と思ったら、
Halibut / オヒョウ料理は別便で記録を残します。


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by fsnoteak | 2017-05-31 07:00 | Cooking | Comments(16)


J が再び、フーリガン遡上情報を Getしてきたので
仕事後にお出かけ。

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この日は綺麗に晴れた美しい一日♬
夕方6時でこの眩しさ!
まだこれから半日遊べます。

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J 「この辺で獲ったらしいんだけど・・・・」
フーリガンの姿は全く見えず;
それを狙う鳥達もいず;

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もう少し車を走らせて、河に来たけどここでも空振り;
今年はフーリガンに完全に振られました;( ノД`)シクシク…

以前の様に、ごっそり!豪快に網ですくいたかった!


その代わり!
ムースの親子に会えました。^o^

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前回よりは全然近い。
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車を止めたら、ムースたちも足を緩め
近くの葉を食べ始める。

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母親は食べるのに夢中!
柔らかい新芽が美味しそうだものね。
去年生まれたであろう子供は、私達に注目。

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スラ~っとした長い足に、キュートな耳、可愛い顔(^^♪
な~んて美人さんなのっ! いや、イケメン?

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その辺の草を食べ、親子で茂みに入っていきました。
またね。


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さ、帰って夕食!
フーリガンでなくて残念だけど;
ピザの用意してきて良かった~^^

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晴れた日は氷河がよく見える。

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来週あたり、ピクニック出来そうかな?


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by fsnoteak | 2017-05-30 21:00 | AK | Comments(12)

鶏卵 vs 家鴨卵

J のボス、家でアヒルを飼っているらしく
その卵をいただきました。

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鶏卵よりも大きく、殻はちょっと透明感あり。

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違いは、こんな感じ。

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こっちの方が解り易いかな?

殻が凄いしっかりしてて、薄いプラスチック的な感覚。
コン!とカウンターに叩くと、一本の亀裂が入り
開くと、び~~~~~~っと、しっかりした手応えで
直線で綺麗に切り割れた!

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ジュ~~~~~~~ッ!

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トースト、ベーコンと一緒に朝食で頂きました。

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鶏卵より、
卵黄が黄色みが強く、卵白は真っ白!
味は・・・
同じ。(* ´艸`)

将来、鶏を飼う予定な私達、
アヒルもいいかも。σ(^ェ^) 


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by fsnoteak | 2017-05-28 21:00 | Cooking | Comments(14)

山菜の収穫! Moose

お天気はイマイチですが、

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先週チェックした山菜を収穫に。

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育ってる、育ってる!o(^o^)o

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夢中になって、お互いあまり離れないように。
熊に注意だからね。

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一応、" 熊避けスプレー" を用意。
熊と遭遇してしまっても、
距離があったり、去ってくれればいいのですが
こちらに寄ってきた場合、これをシュ~~~~~ッ!

幸いにもまだ使ったことが無いので、様子はわかりませんが
多種ある中、唐辛子スプレーが多いとか?

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Fiddlehead / コゴミ は収穫に良いもの、だいぶ成長したものなどいろいろ。

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動きのある成長過程が興味深い。

沢山採れて、ホクホク気分で帰路へ。

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途中のハイウェイで、
J 「お?」

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J 「おお!」

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J 「Moose / ムースだ!」
f「あんなに遠く、よく見えるねえ。(@@; 」

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今期初に見る♀Moose。

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私の 16x のコンデジではこれが精いっぱい。f(^^;

こんなに遠くでも、ムースに会えて嬉しい~。


この日の収穫~

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もりもり食べるぞ~!

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by fsnoteak | 2017-05-20 21:00 | Greens & Nature | Comments(16)

じーまみー豆腐に挑戦!

去年、地元の沖縄料理店で出会い、
惚れ込んでしまった♡" じーまみー豆腐 "
を作ってみました。
今回参考にさせていただいたレシピはこちら

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前回のアンカレッジ買い物Trip で購入しておいた落花生。
このくず粉は以前日本で買った最後の一袋。賞味期限は・・・・見ないっ!^^;
アラスカではくず粉が入手難なので、タピオカ粉で代用できると知って嬉しい♪

落花生は前夜から水に浸けて準備。

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ピーナッツと水をミキサーに入れて回し
それを搾って、ピーナッツ乳を取る。

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くず粉を溶かした水を加えて、加熱。
焦がさないように30分。
10分後・・・ちょっとトロッとしてきた。
20分後・・・濃くなてきた。
25分後・・・重い; けど頑張るっ!

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バットに移して、
粗熱が取れたらラップして冷蔵庫へ。

そして

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じーまみー豆腐、完成!ヾ(*´∀`*)ノ

そうそう、このブニブニ感♪
ゆずワサビがまた合う。(^o^)b

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「揚げ出し豆腐にしても美味しい」とあったので
片栗粉を付けてフライパンで焼いてみたら、
周りはカリッと!中はふんわ~りとろっとろ♬
これは病みつきになります!
たまりませぬ~~~~^o^

J 「マシュマロの様だ。」
そうだ、ピクニックでマシュマロを炙って食べるあの食感に似てます。

じーまみー豆腐、
只今マイブーム進行中~


「ピーナッツおからも勿体ないから捨てないでっ!」
はい、使います!

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おからでモチモチ旨い☆節約エビチリ風
⇧こちらを参考に

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ピーナッツおからのチリソース和え。

パサつき感が残ると思ったら、ぜ~んぜん!
ソースがまたいい具合にコラボして美味しかったです♪
加える豆腐を少し増やしてもいいかも。

まだおからが残っているので、違うバージョンで作る予定。


全てに、チャイブのトッピング。
近所に住む、元Jの同僚Mさんがお庭から摘んでくださった貴重なもの。
先日は、とっても綺麗なスイセンを、その後は赤いチューリップも下さり、
この寒く、日当たりの少ない悪天候の土地で上手に育てて凄いわ~


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by fsnoteak | 2017-05-19 21:00 | Cooking | Comments(18)

引っ越す度に、
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葉からの始める、クリスマスカクタス
真ん中のピンクは、以前からの3代目。右の赤は2代目。
追記;詳細についてはノーコメントです。^皿^
左はJ のオフィスからやってきた、ニューフェイスの白!

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引っ越してから2か月以上かかって、
ようやく新しい葉が育ち始めた。
こちらの環境に慣れたかな?
⇧これはピンク。

あ;葉に埃が・・・・f(^^;
お見苦しい点、あしからず;

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こちらは赤。
新しい葉も赤い。

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さて、白いのは何時葉を出すか?


スーパーで、
珍しく多肉植物を売っていて
思わず購入。

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peperomia graveolens / コショウ科ぺぺロミア属グラベオレンス
葉のシェイプと、外側が赤・内側が緑の色に魅かれた。

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Adromischus cristatus " Key Lime Pie " 
アドロミスクス クリスタータス の中には
「楊貴妃の扇」とか、「永楽」など似たものがありますが、
これは 「キー ライム パイ」

これは何といっても、葉先の ” うねうね ” がチャーミングポイント。
きっとライムの緑と " うねうね " がパイクラストに似ているとこから名前が付いたのだろけど
パスタのようにも見える。(* ´艸`)


気持が癒され、
心が豊かになれる生活空間が増えました。


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by fsnoteak | 2017-05-15 15:00 | Greens & Nature | Comments(15)

行けるとこまで

曇り空。

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こんな日は、いろんな形の雲が沢山楽しめる。
山菜の様子を見ながら、ドライブへ。


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私達お気に入りの " Green Lake "
 透明感大!
この道のもっと奥が、Devil's Club / デビルズ・クラブ のチェックポイント。

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この白い枝が、ぜ~~んぶ Devil's Club 。

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これはまだ芽が出たばかり。
来週採れそうかな。

Devil's Club は、ウコギ科の植物。

芽はタラの芽やコシアブラによく似ています。
以前「野草を学ぶ集い」で、
*根の部分はお茶にして飲むと血糖値が下げられる、
*腫れに外用薬としても使われる、
と教わりました。

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Photo from : Gardening Know How

成長すると赤い実を付けます。
熊は鮭などを食べてお腹にたまった寄生虫を排泄する為、この実を食べるのだそう。

以前、Devil's Club の芽を天ぷらにしてJ の会社に持っていったら、
「昔の人はよく食べたそうだ。」と言われ
今の人はあまり食べないみたい。
J と二人締めだ!うしし・・・・

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この赤い枝はブルーベリーの木。
頭の中が凍りそうに ” 激酸っぱ ” (>ж<;) ですが、
熊もいっぱい食べます。

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Fiddlehead / コゴミ が育ってる~o(^o^)o

アラスカのコゴミって、周りの茶色いのがわさわさに毛深い;
これ食べても大丈夫?取った方が良いのかしら?
って、もう食べちゃってるけど。^o^;
毛深い方が、天ぷら衣が付き易いメリットは有り。

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車を先に走らせて、

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行けるところまで。

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それがここ。
〖 Road Closed 〗

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この橋の基礎部分「下部工」が、河の流れで緩んでしまい危険な状態。
修復の予定は ”なし”。AK州、お金が無いらしい。
毎年行っていた、この先の氷河に行けなくなっちゃった;

現在ボートで行くツアーが出来たみたいです。$100

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ここでランチ。

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日本が誇る元祖カップヌードル。
王道中の王道!
子供の頃からの大ファン(^^♪ どん兵衛も好きだけどね。^^
外で食べる味はまた格別。

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帰りの途中、トレイルに寄ってプチ・ハイキング。
ここはレンタル可のキャビンあり。
水道なし、トイレは外の100mほど離れた所。^^;
そして熊に注意!

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周り一帯苔に覆われたトレイル。
目に優しく、耳を澄ませ、空気を味わう。

ひんやりしたここの Devil's Club は殆ど芽を出してない。
ここは時間差での収穫可能。


この日の収穫!

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左から、Fireweed / ヤナギラン の芽
Devil's Club
そして、Fiddlehead。

やっぱり天ぷらが一番美味しい♪
うちの揚げ物、衣に全粒粉を使うため、色黒です。
最初、私にDevil's Club の毒見をさせた J も今や大好物。


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by fsnoteak | 2017-05-14 22:19 | AK | Comments(20)

夕食後に港へ。

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ラッコに会えるかな~

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珍しく、イーグルがこんなところに!

と思ったら、

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ここにも

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あっちにも!こっちにも!

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そして空にも。

鮭漁の季節が近くなり、
沢山の漁師で港が活気づいているからかしら?

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ラッコ、み~っけ!

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ぷかぷか~

のんびりしているけど、お手入れも念入りよ。



足でもごしごし。
可愛い~

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翌日、J は釣りへ行く予定。
ワクワク感が隠せない。笑


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by fsnoteak | 2017-05-12 21:00 | Animals | Comments(14)

今年、今期初!のHalibut

5月6日

ソウル滞在中から、ず~~~~~っと釣りに行きたかったJ.
今回初めてボートでお出かけ♪
も~前夜からはしゃいじゃって、子供の用。(* ´艸`)クスクス
私は、まだ寒いし、5年ぶりのボートじゃ絶対船酔いするのでお留守番。
釣りのライセンスも買ってないし。
いってらっしゃーい!(。・ω・)ノ

「暗くなるまで戻らんな・・・・」

と思ったら、午後2時頃早々に帰ってきた。
これは釣れたな!

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25 lb, 38 inch = 11.3 kg, 89cm の Halibut / オヒョウ

味も、質も、処理にも丁度いいサイズ!
これ以上大きいと、釣り甲斐はあるけど
一番嫌なのは、むっし~(虫;パラサイト)が沢山いるからね。
J、ホントは魚と一緒に写真撮りたかっただろうな・・・・

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それでも、でかいっ!
久しぶりの大物相手で、大仕事。

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これで身の半分の厚さ。

J が帰ってきた時、私はパンを焼いてる最中だったのでビニール手袋して処理。
パンが魚臭くなったら最悪だからね。

先日アンカレッジヘ行った時、” 真空パック器 " 買うか迷ったんだけど
買えばよかった~;
なるべく空気を抜いて冷凍庫へ。
もうこれで冷凍庫がパンパン!


新鮮 Halibut を使って、

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まずは、Fish & チップス ベイクド・色いろポテト

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柔らかくて、ジューシーで最高!
我が家では " タルタルソース " の代わりに、" コールスロー " と一緒に食べます。


次は、

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オヒョウをまるでロブスター味のように仕上げる
" Poor Man's Lobster / 貧しい人のロブスター " を作り、

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それを具に、巻き寿司♪
これなら、ロブスター・アレルギーの疑いがあるJ も安心。
もう一つは、買ってあった低温スモークサーモン寿司。
日本酒と一緒に。


そして、

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グリルしたオヒョウの
Quínua(キヌア)、ブラックビーンズ、オリーブ、そして野菜のラリッシュ添え。

やはり新鮮な魚は違う!
J のお陰で、これからいろんなHalibut 料理を楽しめます。


PS:
釣りをしている間、J の近くにはクジラがずっと居て
釣り以外に、
クジラが潮を吹く音を聞きながらの素敵な時間を過ごせたそうです。
それじゃあアラスカが好きになる訳だわ。

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by fsnoteak | 2017-05-11 06:00 | Cooking | Comments(22)

Shorebird を探しに 2 & 3

Shorebird を探しに、
2度目は5月4日。

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この日も晴れた!

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空に山に・・・景色は綺麗なんだけど

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肝心の Shorebird の群れは見れず;

諦めて
スーパへ寄って、買い物してから帰ろう。

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そのスーパーの裏、私の好きな景色を撮っていたら!

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え?

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ええ!?

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ええええっ!?( ゚Д゚)

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こんなところに Shorebird が居る!!

50羽にも満たないですが、f(^^;
飛ぶ様子をご覧ください。



いや~驚きました。
町中でShorebirdが見れるなんて。(* ´艸`)


そして3回目の

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5月10日

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goose / ガチョウ が歩いてました。^o^;
今年はここ以外でもガチョウが多い!

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残念ながら、今年は見逃したようです。

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来年は、まだここに居て見れるかしら?

動画を見つけたので、
こちらで ” 五億羽の迫力 ” をご覧ください。



五億羽って、やっぱり凄い!


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陽が長くなってきました。
この日アンカレッジの日没は22:30だったそう。
6月21日辺りまで、もっともっと長くなります。


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by fsnoteak | 2017-05-10 22:00 | AK | Comments(12)

再び!アラスカの大地へ。        日々の出来事。             私の人生の記録。